Gli Antipasti
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Crudo di pesce e crostacei 30
Crostacei e Tartare di pescato ( 5, 8, 13)
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Granseola 20
Il suo corallo, erbette spontanee, limone salato, e maionese vegetale all'aglio orsino (5, 7, 8, 13)
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Mazzancolle "Nostrane" 20
In guazzetto, asparagi bianchi di Bibione e acetosa (5, 8)
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Anguilla laccata con miele e sesamo 20
Agretti e cipollotto in agrodolce ( 5, 6, 13)
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Capesante 5,5
Al Brandy (4, 13)
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Moscardino alla "Veneziana" 20
Spuma di porro, fave, piselli, ravanelli e olio al tarassaco (3, 4)
I Primi
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Ravioli del "Plin" 22
Ripieni di mascarpone e ortiche, la sua spuma e bottarga di Branzino (3, 5, 9, 14)
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Spaghettone "Gentile" 28
Vongole, caviale, cipollotto e limone (4, 5, 9)
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Tagliatella 25
Spugnole e tartare di scampi ( 5, 8, 9, 13, 14)
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Gnocchi di patate 22
Gallinella, il suo fondo e germogli di pungitopo (5, 9, 13, 14)
Dessert
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Cioccolato, frutta secca e semi 10
Torta Caprese, ganache alla nocciola, mousse al cioccolato fondente, caramello mou, semi e gelato alla stracciatella (1, 2, 3, 7, 9, 12, 14)
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Paris-Brest, arancia e pistacchio 10
Mousse leggera, marmellata di arance amare, mandorle e gelato al pistacchio(2, 3, 9, 14)
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Miso, mela verde e vaniglia 10
Sablèe alle mandorle, semifreddo al miso, crema inglese alla vaniglia e sorbetto alla mela verde (2, 3, 7, 9, 14)
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Fragole, bergamotto, cream cheese e verbena 10
Meringa, macedonia e sorbetto alla fragola, cremoso al cream cheese, gel al bergamotto e polvere di verbena (GLUTEN FREE, (3, 14)
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Sorbetto alla mela rossa 6
(2)
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Sorbetto limone e basilico 6
(2)
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Gelato al fior di latte con olio di "Donnafugata" 6
(2, 3)
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Piccola selezione di formaggi 12
(2, 3, 9, 14)
Menù Degustazione
Il menù degustazione viene servito per l’intero tavolo.
Prezzo 70 escluso coperto e bevande
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Mazzancolle "Nostrane"
In guazzetto, asparagi bianchi di Bibione e acetosa (5, 8)
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Anguilla laccata con miele e sesamo
Agretti e cipollotto in agrodolce ( 5, 6, 13)
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Gnocchi di patate
Gallinella, il suo fondo e germogli di pungitopo (5, 9, 13, 14)
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Pescato del giorno
Con contorno di stagione (2, 3, 5, 13)
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Pre Dessert
(2, 3, 9, 14)
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Fragole, bergamotto, cream cheese e verbena
Meringa, macedonia e sorbetto alla fragola, cremoso al cream cheese, gel al bergamotto e polvere di verbena (GLUTEN FREE, (3, 14)
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Piccola selezione di formaggi
(2, 3, 9, 14)