Vorspeisen
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Roher Fisch und Schalentiere 30
Schalentier- und Fischtatar (5, 8, 13)
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Geröstete capelunghe 20
geschmorter Kohl mit Gewürzen und grüner Soße (2, 4, 5)
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Garnelen-Millefeuille 20
Gepuffte Polenta und Quinoa-Waffel, lokale Garnelen, deren Reduktion, Guacamole, Eichensalat (5, 8)
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Granseola 20
Seine Korallen, gebratene Endivien und marinierte gelbe Pilze (5, 8, 13)
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Mit Honig und Sesam lackierter Aal 20
Kraussalat mit Eskariol, mariniertem Kürbis und Granatapfel (2, 5, 7, 13)
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Jakobsmuscheln 5,5
in Brandy (4, 13)
Erste Gerichte
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Ravioli del "Plin" 20
Gefüllt mit Kürbis, kantabrischer Sardellensauce und Senf (3, 5, 9, 13, 14)
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Spagetti "Gentile" 28
Muscheln, Kaviar, Lauch und Zitrone (4, 5, 9)
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Tagliolini 20
Jakobsmuscheln, Scampi, Steinpilze und Spinatpulver (4, 5, 8, 9, 13, 14)
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Gnocco Napoletano "Gentile" 20
Mit Genovese-Zwiebeln aus Montoro, Bernsteinmakrele, Chili, Kapern und Semmelbrösel (5, 9, 13)
Zweite Gänge
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Ein Stück Fang des Tages 28
Mit saisonaler Beilage (3, 5, 13)
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Gebackene Garnelen 30
Mit saisonaler Beilage (3 ,5, 12, 13)
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Kabeljauscheibe 25
Warmer Kartoffel-Zwiebel-Salat, Kürbiscremesuppe und Rotweinreduktion (3, 5, 13)
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Hummerpanzanella 35
Hummer, Brot, Tomate, Paprika, Zwiebel, Sellerie, Gurke, Essig, Öl und Salz. (8, 9, 12, 13)
Dessert
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"Gorgo" Wald 10
Caprese-Kuchen, Kokoseis, reduzierte Vanillecreme und Kirschgel (2, 3, 9, 14)
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Kumquat, blühende Linde und ihr Honig 10
Kurd mit Kumquat, Honiggelee, Kumquat und Goldklee, Honig- und Lindenblüteneis (3, 7, 9, 14)
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Erdbeeren, Rucola und Pfeffer 10
Vanillekuchen, Pfeffer-Namelaka, Pesto und Rucolasprossen, frische Erdbeeren, kristallisierter Rucola, Sorbet und Erdbeerpulver (2, 3, 9, 14)
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Pavlova mit roten Früchten 10
Himbeer-Pavlova, Namelaka-Yopols, Blaubeergel, Himbeersirup und frische Beeren( 3, 14, GLUTEN FREE)
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Aprikosen-Kardamom-Sorbet 6
(2)
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Sorbet Zitrone und Basilikum 6
(2)
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Fior di latte-Eis mit Öl "Donnafugata" 6
(2, 3)
Degustationsmenü
Das Degustationsmenü wird für den gesamten Tisch serviert.
Preis 65 ohne Gedeck und Getränke
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Garnelen-Millefeuille
Gepuffte Polenta und Quinoa-Waffel, lokale Garnelen, deren Reduktion, Guacamole, Eichensalat (5, 8)
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Kabeljauscheibe
Warmer Kartoffel-Zwiebel-Salat, Kürbiscremesuppe und Rotweinreduktion (3, 5, 13)
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Gnocco Napoletano "Gentile"
Mit Genovese-Zwiebeln aus Montoro, Bernsteinmakrele, Chili und Kapern (5, 9, 13)
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Fischstück des Tages
Mit saisonaler Beilage (3, 5, 13)
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Pre-Dessert
(2, 3, 9, 14)
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Pavlova mit roten Früchten
Himbeer-Pavlova, Namelaka-Yopols, Blaubeergel, Himbeersirup und frische Beeren( 3, 14, GLUTEN FREE)
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Kleine Bäckerei
(2, 3, 9, 14)