Vorspeisen
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Roher Fisch und Schalentiere 30
Schalentier- und Fischtatar (5, 8, 13)
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Garnelen 20
Im Eintopf, weißer Spargel aus Bibione und Sauerampfer (5, 8)
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Granseola 20
Seine Gemüsemayonnaise mit Koralle, Wildkräutern, gesalzener Zitrone und Bärlauch (5, 7, 8, 13)
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Mit Honig und Sesam lackierter Aal 20
Süß-saures Sauerkraut und Frühlingszwiebeln (5, 6, 13)
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Jakobsmuscheln 5,5
in Brandy (4, 13)
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Oktopus im „venezianischen“ Stil 20
Lauchschaum, Saubohnen, Erbsen, Radieschen, Löwenzahnöl (3, 4)
Erste Gerichte
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Ravioli del "Plin" 22
Stuffed with escarole, Cantabrian anchovies and raisins with sea bass bottarga and burrata (3, 5, 9, 14)
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Spagetti "Gentile" 28
Muscheln, Kaviar, Lauch und Zitrone (4, 5, 9)
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Tagliatelle 25
Morcheln und Scampi-Tartar (5, 8, 9, 13, 14)
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Kartoffelgnocchi 22
Rotbarsch, sein Grund und die Triebe des Mäusedorns (5, 9, 13, 14)
Zweite Gänge
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Ein Stück Fang des Tages 28
Mit saisonaler Beilage (2, 3, 5, 13)
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Seezunge 26
Spinat-Senf-Sauce (2, 3, 5, 11 )
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Gesalzene Scampi 36
Mit saisonale Beilage (2, 3, 8, 13)
Dessert
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Schokolade, Trockenfrüchte und Samen 10
Caprese-Kuchen, Haselnuss-Ganache, dunkle Schokoladenmousse, Toffee-Karamell, Samen und Stracciatella- Eis (1, 2, 3, 7, 9, 12, 14)
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Paris-Brest, Orange und Pistazie 10
Leichte Mousse, Bitterorangenmarmelade, Mandeln und Eiscreme Pistazien(2, 3, 9, 14)
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Erdbeeren, Bergamotte, Frischkäse und Eisenkraut 10
Baiser, Obstsalat und Erdbeersorbet, Frischkäsecreme, Bergamottengel und Eisenkrautpulver (GLUTENFREI, (3, 14)
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Miso, grünes Apfel und Vanille 10
Mandel-Sablèe, Miso-Semifreddo, Vanille-Crème-Anglaise und grünes Apfelsorbet (2, 3, 7, 9, 14)
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Schokoladensorbet "Barry" 64% 6
(2, 3)
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Sorbet Zitrone und Basilikum 6
(2)
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Fior di latte-Eis mit Öl "Donnafugata" 6
(2, 3)
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Kleine Käseauswahl 12
(2, 3, 9, 14)
Degustationsmenü
Das Degustationsmenü wird für den gesamten Tisch serviert.
Preis 70 ohne Gedeck und Getränke
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Garnelen
Im Eintopf, weißer Spargel aus Bibione und Sauerampfer (5, 8)
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Mit Honig und Sesam lackierter Aal
Süß-saures Sauerkraut und Frühlingszwiebeln (5, 6, 13)
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Kartoffelgnocchi
Rotbarsch, sein Grund und die Triebe des Mäusedorns (5, 9, 13, 14)
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Fischstück des Tages
Mit saisonaler Beilage (2, 3, 5, 13)
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Pre-Dessert
(2, 3, 9, 14)
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Erdbeeren, Bergamotte, Frischkäse und Eisenkraut
Baiser, Obstsalat und Erdbeersorbet, Frischkäsecreme, Bergamottengel und Eisenkrautpulver (GLUTENFREI, (3, 14)
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Kleine Käseauswahl
(2, 3, 9, 14)