Jean-Claude Bessin Chablis

56,00

Chablis, 2018, Francia

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Descrizione

Il Domaine Bessin ha un estensione di  poco più di 12 ettari tutti piantati a Chardonnay, 5,25 dei quali a Chablis, 5 ettari divisi sui 1er cru  Montmains, La Forêt  e Fourchaume e infine 2 ettari di Grand Cru Valmur.

I vigneti che vanno a comporre lo chablis hanno un età che va dai 40 ai 70  anni.

La cantine e gli edifici atti alla produzione si trovano a La Chapelle-Vaupelteigne, un piccolo villaggio 5 chilometri a nord di Chablis.

La vendemmia, svolta manualmente,  dura sempre intorno alla decina di giorni. Le uve, appena giungono in cantina vengono immediatamente poste in una pressa pneumatica per un’estrazione delicata e lunga.

La vinificazione avviene poi in vasche smaltate e dotate di un sistema di regolazione termica per controllare con precisione la fermentazione, che avviene con lieviti autoctoni. I vini svolgono la trasformazione malo lattica e  affinano infine su fecce nobili per un periodo di 15 mesi.

Chablis Vielle Vignes 2015 Bessin

Colore giallo paglierino

Al naso ha splendidi e fini profumi di frutta fresca. Si susseguono la banana, l’ananas e la pesca gialla, con alcuni fiori dai tratti delicati e gentili. Anche alcune idee di mare, con gli scogli bagnati dalle onde si aggiungono.

Al palato ha buona forma con vibrante mineralità. Ottima la trama delle morbidezze a dare sostanza e spessore all’insieme. Arrivano aromi di frutta fresca e di agrumi dal colore giallo, limone e cedro in particolare. Persistente