Gli Antipasti
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Crudo di pesce e crostacei 27
Crostacei e Tartare di pescato ( 5, 8, 13)
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Granseola 20
Il suo corallo, cappuccio brasato, rape marinate e bagnetto verde ( 5, 8, 13)
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Calamari 20
Broccoli, pompelmo e bottarga di branzino (4, 5)
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Gamberi 20
Cavolfiori, mandorle e salsa alle alici ( 2, 3, 5, 8)
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Cappelunghe arrostite 20
Spuma di patate e finocchio arrostito (3,4)
I Primi
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Ravioli del "Plin" 20
Ripieni con radicchio e mascarpone di Treviso, salsa alle alici del Cantabrico e burro fuso (3, 5, 9, 13, 14)
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Spaghettone "Gentile" 28
Vongole, caviale, cipollotto e limone (4, 5, 9)
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Mezzo Pacchero 20
Zottoli, spinaci e mozzarella di bufala (3, 4, 5, 9)
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Tagliolini 20
Con scampi, carciofi, arancio salato e polvere di cavolo nero ( 5, 8, 9, 14)
Dessert
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"StilNovo" Tabacco, cioccolato e tonka 10
Spuma calda al cioccolato tonka, foglie di sigaro candite, tortino al cioccolato fondente e gelato al tabacco, (3, 14 GLUTEN FREE)
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Mandorla, arancia e caffè 10
Cake mandorla e arancia, cremoso amande, marmellata all'arancia amara, gelato al caffé bianco, mandorle sabbiate e scora di arancia candita (2, 3, 9, 14)
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Tartelletta Pecan, olivello spinoso e sciroppo d’acero 10
Biscotto alla russa, confettura all’ olivello spinoso, bavarese alla noce pecan, gelatina sciroppo d’acero, lingue di gatto al cacao e gelato alla noce pecan e sciroppo d'acero (2, 3, 9, 14
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Carota, mandarino e cioccolato bianco 10
Carota cotta in sciroppo acidulato, namelaka al cioccolato bianco, meringhe e sorbetto al mandarino, salsa alla carota e mandarini marinati (3, 14, GLUTEN FREE)
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Sorbetto al cioccolato 6
(2, 12)
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Sorbetto mela Pink Lady e rapa rossa 6
(2, 12)
Menù Degustazione
Il menù degustazione viene servito per l’intero tavolo.
Prezzo 65 escluso coperto e bevande
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Gamberi
Cavolfiori, mandorle e salsa alle alici ( 2, 3, 5, 8)
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Calamari
Broccoli, pompelmo e bottarga di muggine (4, 5)
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Tagliolini
Con scampi, carciofi, arancio salato e polvere di cavolo nero ( 5, 8, 9, 14)
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Pescato del giorno
Con contorno di stagione ( 3, 5, 13)
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Pre Dessert
(2, 3, 9, 14)
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Carota, mandarino e cioccolato bianco
Carota cotta in sciroppo acidulato, namelaka al cioccolato bianco, meringhe e sorbetto al mandarino, salsa alla carota e mandarini marinati (3, 14, GLUTEN FREE)
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Piccola pasticceria
(2, 3, 9, 14)
1, Arachidi e Derivati | 2, Frutta a guscio | 3, Latte e Derivati | 4, Molluschi | 5, Pesce | 6, Sesamo | 7, Soia | 8, Crostacei | 9, Glutine | 10, Lupini | 11, Senape | 12, Sedano | 13, Anidride Solforosa e Solfiti | 14, Uova e Derivati