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Cena degustazione · una sera sola
La collina scende al mare
I vini di Jermann lasciano il Collio e arrivano a tavola da Boschet, dove il pesce si compra ogni mattina. Una sera per farli incontrare.
L’incontro
Due paesaggi, una tavola
Il Collio è fatto di ponca: marna e arenaria, la roccia che dà ai bianchi di qui la spina dorsale. L’Adriatico, poco più in là, dà il pesce. Il 24 settembre li mettiamo nello stesso piatto e nello stesso calice.
La collina
Ruttars, Dolegna del Collio. Vigne che guardano a sud, una cantina scavata nella collina e file di botti di rovere allineate sottoterra.
Il mare
Gorgo di Latisana. Il pesce arriva la mattina, si sceglie a mano e si cucina la sera. Dal crudo al cotto, senza passaggi inutili fra la barca e il tavolo.
si incontrano qui
La cantina
Jermann, dal 1881
Una famiglia che ha attraversato due confini prima di fermarsi qui, e che da allora fa vino sempre nello stesso posto.
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1881
Anton Jermann lascia il Burgenland austriaco, poi le vigne in Slovenia, e mette radici in Friuli Venezia Giulia, a Villanova di Farra.
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Anni ’70
Silvio Jermann cambia il passo dell’azienda: metodi nuovi, scelte controcorrente, e i bianchi del Collio che iniziano a farsi riconoscere fuori dai confini.
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Ruttars
Attorno ai vigneti nasce la cantina nuova, con le botti grandi di rovere e la barricaia sotto la collina.
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Oggi
Duecento ettari di proprietà, centosettanta a vigneto, fra la collina del Collio e i sassi dell’Isonzo.
Ruttars · Dolegna del Collio
Sotto la collina di Ruttars, a trentacinque chilometri dal mare, il vino
aspetta nelle botti di rovere.
Il 24 settembre ne portiamo una parte a tavola.
La serata
Come funziona
- Quando
- Giovedì 24 settembre 2026Ore 20
- Dove
- Da BoschetPiazza Enea Codotto 17 · Gorgo di Latisana (UD)
- Il percorso
- Cinque portate, cinque calici JermannAcqua, caffè e piccola pasticceria compresi
- Quota
- € 95A persona, tutto incluso
- Posti
- Posti limitatiUn unico turno, in sala · prenotazione obbligatoria
- Allergie
- Segnalaci allergie e intolleranze alla prenotazioneAdattiamo il percorso dove possibile
Una sera sola
Posti limitati · prenotazione obbligatoria